春天是香椿芽最鲜嫩的时节，但它的保鲜期非常短，如果不妥善保存，很容易变质或失去风味。因此，学会正确的保存方法至关重要。以下是一些实用的小技巧，帮助你延长香椿的新鲜度。

1. 冷藏法

将新鲜的香椿用清水轻轻洗净，然后甩干水分，用厨房纸巾包裹住根部，放入密封袋中，扎紧袋口后放入冰箱冷藏室。这样可以保持香椿的湿度，同时避免与空气接触导致氧化。冷藏温度建议控制在0℃~4℃之间，这样能有效延缓香椿的老化速度。

2. 冻藏法

如果短期内无法食用完，可以选择冷冻保存。将香椿焯水后迅速过凉水降温，再用密封袋分装好，放入冷冻室即可。冷冻后的香椿虽然口感稍逊于新鲜状态，但依然可以用于烹饪，比如制作香椿炒蛋或者香椿拌豆腐。

3. 盐腌法

盐腌也是一种常见的保存方式。将洗净并晾干的香椿叶撒上适量食盐，揉搓至叶片出汁，然后装入干净的玻璃瓶中压实，最后倒入一些盐水封顶。这种方法不仅能长期保存香椿，还能让其风味更加浓郁，适合用来制作各种腌制菜肴。

4. 干燥法

对于喜欢自制调料的朋友来说，干燥保存是一个不错的选择。将香椿摊开晾晒或者使用烘干机低温烘干，完全干燥后储存于密封罐中。干香椿可用于泡茶、炖汤或作为调味料，随取随用。

小贴士

- 在保存之前一定要确保香椿已经彻底清洗干净，并且表面没有多余的水分。

- 不要直接将湿漉漉的香椿放入冰箱，否则容易滋生细菌。

- 如果发现香椿出现发黄或者异味的情况，则应立即丢弃，以免影响健康。

通过以上几种方法，即使过了春季，你也能享受到美味的香椿佳肴。快试试吧！