提到四川美食，除了麻辣鲜香的火锅和串串，还有许多街头巷尾的小吃让人回味无穷。其中，“油果子”便是深受喜爱的一种传统小吃。它外酥里嫩，金黄诱人，咬上一口满是幸福滋味。今天就来教大家如何制作地道的成都油果子。

所需食材

- 中筋面粉：300克

- 酵母：5克

- 温水：适量（约180毫升）

- 白糖：30克

- 小苏打：2克

- 植物油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 和面发酵

将酵母用温水化开后倒入面粉中，加入白糖搅拌均匀。然后一边加水一边揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。这个过程大约需要1小时左右，具体时间视温度而定。

2. 调制碱水

在一个小碗中，将小苏打与少量温水混合，充分溶解备用。这一步是为了让油果子更加酥脆。

3. 分割成型

发酵好的面团排气后分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好调整。用手轻轻搓成长条状，并在中间捏出一个环形，就像甜甜圈的样子。注意不要捏得太紧，以免炸的时候容易破裂。

4. 浸泡碱水

将搓好的油果子放入调好的小苏打水中浸泡几秒钟，这样可以让成品更酥脆。取出后稍微沥干水分即可。

5. 炸制

锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（筷子插入时周围冒小泡泡）。将处理好的油果子逐个下锅，保持中小火慢炸。期间不断翻动，避免粘连或受热不均。当油果子变成金黄色且浮起时，即可捞出控油。

6. 出锅装盘

刚出锅的油果子香气扑鼻，趁热享用最佳。如果喜欢甜口，可以撒些白糖或者蘸蜂蜜食用；若是偏爱咸味，则可搭配椒盐粉一起品尝。

小贴士

1. 控制油温：炸制过程中一定要注意火候，过高会导致外焦里生，过低则会吸油过多。

2. 二次复炸：为了增加口感层次感，可以在第一次炸好冷却后再进行一次高温短时间复炸。

3. 保存方法：做好的油果子建议当天吃完，若要存放，需密封冷藏并在第二天重新加热。

按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道色香味俱佳的成都油果子！无论是作为早餐还是下午茶点心，都绝对能满足你的味蕾需求。快动手试试吧，感受这份来自巴蜀大地的独特美味！