在日常生活中，腐乳排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先准备食材：新鲜的猪肋排500克、红腐乳两块、蒜末适量、生姜片几片、小葱一根、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺以及少许白糖和清水。
接下来是具体的步骤：
1. 处理排骨：将买回来的猪肋排剁成适当大小的小段，然后用清水冲洗干净血水，沥干备用。
2. 腌制排骨：把处理好的排骨放入一个大碗中，加入一勺料酒、少许姜片和葱结，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以去腥增香。
3. 调制酱汁：取一个小碗，将两块红腐乳捣碎成泥状，再加入一勺生抽、半勺老抽以及少量白糖，搅拌均匀制成酱汁备用。
4. 炒制排骨：热锅凉油，待油温升高后下入腌制好的排骨翻炒至表面微黄，接着倒入调好的酱汁，快速翻拌使每块排骨都裹上酱汁。
5. 炖煮收汁：往锅里加一些热水（没过排骨即可），转中小火慢炖约20-30分钟，期间可根据个人口味调整咸淡。当汤汁逐渐浓稠时，撒上切好的蒜末提味，最后大火收汁即可出锅装盘。
6. 装盘装饰：将炖好的腐乳排骨盛出摆盘，可以点缀一些葱花或者香菜叶增加美观度。
这道腐乳排骨色泽诱人、香气扑鼻，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。无论是老人还是小孩都非常喜爱。希望各位朋友在家也能轻松做出美味可口的腐乳排骨！
