在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道经典的东北家常菜——溜白菜。这道菜色香味俱佳，做法却非常简单，适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的朋友。

所需食材：

- 白菜心 300克

- 猪肉末 100克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 干辣椒 2个（可选）

- 大葱 适量

- 姜片 少许

- 蒜瓣 几瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 醋 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将白菜心洗净后切成小块或条状备用；大葱切段，蒜瓣拍碎，姜片切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、醋、白糖和淀粉，加入少量清水搅拌均匀备用。

3. 炒制肉末

锅内倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末翻炒至变色。接着加入葱段、姜丝和干辣椒段继续翻炒出香味。

4. 加入白菜翻炒

待肉末炒香后，将切好的白菜块放入锅中快速翻炒，让白菜稍微软化但仍保持脆嫩的状态。

5. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使白菜充分吸收酱汁的味道。如果觉得汤汁过多，可以适当加热收汁，直至达到理想的浓稠度即可。

6. 出锅装盘

最后撒上一些蒜末提味，翻拌均匀后即可关火，盛盘享用！

小贴士：

- 如果喜欢口感更清爽的白菜，可以在炒制过程中加入少许清水，帮助白菜更快熟透。

- 干辣椒可以根据个人喜好增减，或者完全省略，这样更适合不喜辣的人群。

- 白糖的作用是平衡酸味并增加菜肴的鲜甜感，但用量要适中，避免过甜影响整体风味。

这道溜白菜不仅色泽诱人，而且味道层次分明，既有肉末的鲜香又有白菜本身的清甜，非常适合搭配米饭一起食用。无论是家庭聚餐还是一个人的小酌时光，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧～