猪蹄饭是一道色香味俱全的传统美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有很好的滋补作用。今天就来分享一个简单易学的猪蹄饭家常做法，让你在家也能轻松做出美味的猪蹄饭。

准备材料

- 猪蹄 2只（约500克）

- 大米 适量

- 生姜 3片

- 料酒 2汤匙

- 酱油 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后剁成小块，放入锅中加入冷水焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入几片生姜和一勺料酒去腥。焯好水后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 腌制猪蹄

将焯好水的猪蹄放入碗中，加入酱油、白糖、料酒，用手抓匀，腌制约15分钟，让猪蹄充分吸收调味料的味道。

3. 炖煮猪蹄

锅中倒入少许油，放入腌制好的猪蹄翻炒至表面微黄。然后加入足够的清水，水量要没过猪蹄。接着放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到猪蹄变得软烂入味。

4. 煮米饭

在炖煮猪蹄的同时，将大米淘洗干净，按照平时的煮饭比例加水，用电饭煲煮熟米饭即可。

5. 装盘享用

将炖好的猪蹄放在米饭上，浇上一些炖猪蹄的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道香气扑鼻的猪蹄饭就做好了。

小贴士

- 炖煮猪蹄的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

- 如果想要汤汁更加浓郁，可以在最后阶段收汁，让汤汁裹在猪蹄上。

- 猪蹄本身脂肪含量较高，炖煮时可以撇去浮油，减少油腻感。

这道猪蹄饭做法简单，味道醇厚，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。快试试吧！