干锅肉片的做法大全

干锅肉片是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的肉片和丰富的配菜深受大家喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

材料准备

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 土豆 1个

- 莲藕 1小段

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。青椒、红椒切块，土豆和莲藕切片备用。

2. 炸制土豆和莲藕

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入土豆片和莲藕片炸至金黄，捞出沥油备用。

3. 炒制肉片

锅中留底油，将腌好的肉片滑入锅中快速翻炒，变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中重新加油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。

5. 混合翻炒

加入青椒、红椒块翻炒均匀，随后倒入炸好的土豆和莲藕片，再加入炒好的肉片。

6. 调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。

小贴士

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炸土豆和莲藕时要控制好油温，避免炸糊。

- 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。

一道香气扑鼻的干锅肉片就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。