苏式月饼，以其酥脆的外皮和丰富的馅料闻名，是中国传统月饼中的经典之作。它不仅味道独特，而且制作工艺也颇具讲究。下面，我们就来详细了解一下如何制作这款美味的传统点心。

所需材料

- 水油皮：

- 中筋面粉：200克

- 水：90毫升

- 猪油：50克

- 白糖：30克

- 油酥：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料：

- 莲蓉或豆沙：适量（根据个人喜好）

制作步骤

1. 准备水油皮：

- 将中筋面粉、白糖和猪油混合均匀。

- 慢慢加入水，揉成光滑的面团。

- 盖上湿布，静置松弛约30分钟。

2. 准备油酥：

- 将低筋面粉与猪油混合，揉成团状。

- 同样静置松弛30分钟。

3. 分割面团：

- 将水油皮和油酥分别分成小份，每份约为20克左右。

- 取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。

4. 擀卷成型：

- 将包好的面团轻轻擀开成长条形。

- 卷起后再次擀平，再卷起，形成螺旋状。

- 静置松弛10分钟。

5. 包馅：

- 将松弛后的面团竖直放置，按压成圆形。

- 包入莲蓉或豆沙馅，收口捏紧，确保没有空隙。

6. 烘烤：

- 在月饼表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻点缀。

- 放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟左右，直至表面金黄即可。

小贴士

- 使用猪油可以使月饼的口感更加酥脆，如果不喜欢可以尝试用植物油替代。

- 烘烤时注意观察火候，避免过度焦糊。

- 如果喜欢咸味，可以在馅料中加入一些咸蛋黄，风味更佳。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香酥可口的苏式月饼了。无论是自家享用还是馈赠亲友，都是一份心意满满的好礼。快来试试吧！