尖椒干豆腐是一道非常家常且美味的东北菜，它色香味俱全，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭烹饪。今天就来分享一下如何做出一道色香味俱佳的尖椒干豆腐。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 干豆腐（也叫豆腐皮）：200克

- 尖椒：2个

- 大葱：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2瓣

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理干豆腐

将干豆腐切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。切好后用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分备用。

2. 准备配料

尖椒洗净后去籽，切成细条；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。

3. 焯水处理

锅中加入适量清水，烧开后放入干豆腐焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腥味，并使干豆腐更加紧实有弹性。

4. 热锅凉油

炒锅加热后倒入适量食用油，油温五成热时放入姜片和蒜瓣爆香。

5. 翻炒干豆腐

放入焯过水的干豆腐，用中小火翻炒均匀，让其充分吸收油脂的香气。接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至干豆腐上色。

6. 加入尖椒

将切好的尖椒放入锅中，与干豆腐一起快速翻炒。此时可以根据口味加入少许白糖提鲜。

7. 调味收汁

加入适量盐调味，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让尖椒熟透并释放出独特的香味。最后撒上葱花点缀即可出锅。

8. 装盘享用

将炒好的尖椒干豆腐盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了！趁热享用，味道最佳。

小贴士

- 干豆腐焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一勺蚝油增香。

- 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。

这道尖椒干豆腐简单易学，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！