在炎炎夏日，一碗清凉爽口的西米水晶糕总能带来无尽的惬意。这道甜品不仅制作简单，而且口感Q弹，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的西米水晶糕。

准备材料：

- 西米：50克

- 清水：适量

- 椰浆：200毫升

- 牛奶：200毫升

- 糖：根据个人口味添加

- 吉利丁片：5克（或等量的吉利丁粉）

制作步骤：

1. 煮西米：将锅中倒入足够的水，烧开后加入西米。保持中小火煮约15分钟，期间需要不断搅拌以防粘锅。煮至西米中间只剩下小白点时关火，盖上锅盖焖10分钟左右，直到西米完全透明且软糯。煮好的西米过冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 泡吉利丁：如果使用的是吉利丁片，提前用冷水浸泡5分钟使其变软；如果是吉利丁粉，则按照包装说明用水溶解。

3. 混合液体：将椰浆和牛奶按1:1的比例混合均匀，然后加入适量的糖调味。接着将泡软的吉利丁片（或溶解后的吉利丁粉）加入液体中，小火加热并不断搅拌直至完全融化，确保液体充分融合。

4. 组合成品：将煮好的西米放入模具底部，然后缓缓倒入调制好的椰奶液，让其自然冷却至室温。之后放入冰箱冷藏至少4小时以上，直至凝固成型。

5. 脱模享用：待西米水晶糕完全凝固后，从模具中取出切块即可食用。可以根据喜好撒上一些椰丝或者水果点缀。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在椰浆牛奶液中加入几滴香草精提味。

- 冷藏时间越长，西米水晶糕的口感会更加紧实有弹性。

这样一款既健康又美味的西米水晶糕就完成啦！无论是作为下午茶还是饭后甜点都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的佳肴！