葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其鲜香浓郁、软嫩适口而闻名。今天就来分享一款家常版的葱烧海参做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。
首先，准备好所需食材：
- 水发海参若干（根据人数适量准备）
- 大葱一根
- 生姜几片
- 高汤或清水适量
- 酱油、老抽、料酒、白糖、盐等调味品
接下来是具体步骤：
1. 处理海参：将水发好的海参清洗干净，切成适合入口的小段备用。注意不要切得太小，以免在后续烹饪中碎裂。
2. 准备配料：大葱切成长段，生姜切片。这部分是葱烧海参的灵魂所在，大葱要选用新鲜且粗壮的为佳。
3. 焯水：锅中加水烧开后，放入海参稍微焯一下，去除多余杂质并定型，捞出沥干水分。
4. 炒制葱段：热锅凉油，先下入姜片爆香，接着加入大葱段翻炒至微黄，这样可以激发出葱的香味。
5. 烹调海参：将焯好水的海参倒入锅中，加入适量高汤或者清水，调入酱油、老抽调色，再加一点料酒去腥增香。
6. 调味收汁：根据个人口味加入少许白糖和盐进行调味，转小火慢炖约10分钟，让海参充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上一些明油提亮光泽即可关火装盘。
这道家常版葱烧海参色泽红亮，香气扑鼻，海参滑嫩而不失弹性，非常适合搭配米饭食用。希望大家都能成功做出一道满意的葱烧海参！
