在日常生活中，凉拌菜因其清爽可口、制作简便而深受人们喜爱。今天就来分享一道经典的凉拌菜品——凉拌猪耳朵。这道菜色泽诱人，口感脆嫩，酸辣适中，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道开胃小菜。
首先，我们需要准备新鲜的猪耳朵一只。购买时尽量选择肉质厚实、无异味的新鲜猪耳朵。回家后将猪耳朵清洗干净，去除表面的毛发和杂质。接着，将猪耳朵放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和少许料酒去腥。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至熟透。注意不要煮得太软烂，保持一定的嚼劲会更美味。
煮好的猪耳朵捞出，立即放入冰水中浸泡冷却，这样可以使猪耳朵更加爽脆。待完全冷却后，切成薄片备用。
接下来是调味环节。在一个大碗中，依次加入生抽、陈醋、辣椒油、蒜末、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀调成酱汁。可以根据个人口味调整酸辣度和咸甜比例。
最后，将切好的猪耳朵片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上一些葱花和熟芝麻增香提色。用手套或者筷子轻轻拌匀，确保每一片猪耳朵都裹满酱汁。
一道色香味俱佳的家常凉拌猪耳朵就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤健康也有一定益处。无论是作为下酒菜还是饭桌上的配菜，都能让人食欲大增。
希望这份简单的食谱能为您的餐桌增添一抹亮色，也希望能给您带来愉快的烹饪体验！
