春天是吃韭菜的好时节，鲜嫩的韭菜配上鸡蛋和虾皮，做成香喷喷的韭菜盒子，既简单又美味。今天就教大家如何在家轻松做出这道经典美食。

所需食材：

- 韭菜：300克

- 鸡蛋：3个

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升

- 虾皮：适量（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香油：少许

制作步骤：

一、准备面团

1. 将中筋面粉倒入大碗中，一边慢慢加入温水一边搅拌，直至形成絮状。

2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20分钟。

二、制作馅料

1. 韭菜洗净后切碎，放入盆中撒上少许盐腌制5分钟，挤去多余水分备用。

2. 鸡蛋打散，锅中加油烧热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出晾凉后切成小块。

3. 如果喜欢可以加入一些虾皮，提前用水泡软后沥干。

4. 把韭菜、鸡蛋和虾皮混合在一起，加入适量盐和几滴香油拌匀，制成馅料。

三、包韭菜盒子

1. 面团醒好后分成若干小剂子，取一个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

2. 在面片中央放上适量馅料，对折捏紧边缘封口，确保不漏馅。

3. 可以在封口处压出花纹，这样不仅美观还能防止馅料溢出。

四、煎制韭菜盒子

1. 平底锅预热后刷一层薄油，将包好的韭菜盒子放入锅中。

2. 小火慢煎，待底部金黄后再翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士：

- 韭菜容易出水，腌制时加点盐可以帮助去除多余的水分。

- 面团要柔软适中，醒发时间不能少于20分钟，这样口感更佳。

- 煎韭菜盒子时一定要用小火，避免外焦里生。

按照以上步骤操作，一份香气扑鼻、外酥内软的韭菜盒子就完成啦！无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧，让家人也感受这份春日的美味！