腊肠炒饭是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的工作日或想要快速解决一餐的时候。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，将米饭与腊肠结合在一起，既保留了腊肠独特的咸香风味，又让米饭更加可口。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的腊肠炒饭吧！

准备材料

- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样口感更干爽）

- 腊肠：2根（根据个人口味选择肥瘦适中的腊肠）

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量（切碎，用于提味）

- 青豆：适量（可选，增加色彩和营养）

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理腊肠

先将腊肠放入热水中煮5分钟，这样可以去除表面的油腻感，同时让腊肠稍微软化一些。煮好后取出晾凉，切成薄片备用。

2. 准备配料

将小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，青豆如果是冷冻的，提前用水焯烫一下备用。

3. 炒制腊肠

热锅冷油，加入切好的腊肠片，用中小火慢慢煎至出油并微微卷曲。腊肠本身的油脂会让炒饭更加香浓，所以不需要额外添加太多油。

4. 加入鸡蛋

腊肠煎好后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状。鸡蛋的鲜嫩与腊肠的咸香相得益彰。

5. 加入米饭

把隔夜米饭倒入锅中，用铲子将其压散，避免结块。翻炒均匀后，加入生抽和适量盐调味。如果喜欢蔬菜，可以在此时加入青豆或其他喜欢的配菜。

6. 最后调味

所有食材炒匀后，撒上切好的小葱碎，再翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 如果家里没有隔夜饭，可以用新鲜米饭代替，但记得在炒之前将米饭摊开晾凉，避免粘连。

- 腊肠本身已经带有咸味，因此在调味时要适量控制盐的用量，以免过咸。

- 根据个人喜好，还可以加入胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜，让炒饭更加丰富多样。

一道香气扑鼻、色香味俱佳的腊肠炒饭就完成了！这道菜不仅操作简单，还能充分利用家中现有的食材，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信你会爱上它的味道！