大家好！今天要和大家分享一款非常受欢迎的传统风味面包——老式鸡腿面包的做法。这款面包外皮酥脆，内里松软，形状独特，像一个小鸡腿一样可爱，吃起来更是让人回味无穷。

所需材料：

- 高筋面粉：300克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：180毫升

- 鸡蛋：1个（留一点刷表面用）

- 白砂糖：40克

- 盐：3克

- 黄油：30克

- 干酵母：5克

- 蜂蜜或麦芽糖：适量（涂抹表面）

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 在一个大碗中混合高筋面粉和低筋面粉。

2. 加入牛奶、鸡蛋、白砂糖以及盐，搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水（约30°C），揉成光滑的面团。

4. 将干酵母溶解在少量温水中，静置几分钟后加入面团中继续揉匀。

5. 最后加入黄油，继续揉至扩展阶段（可以拉出薄膜的状态）。

第二步：发酵

1. 将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

2. 发酵完成后，将面团取出排气，并分成若干个小剂子，每个约60克左右。

第三步：整形

1. 取一个小剂子，将其搓成长条形，然后弯曲成类似鸡腿的形状。

2. 整形完毕后，将这些“鸡腿”放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距，再次进行二次发酵，大约30分钟。

第四步：预热与装饰

1. 烤箱提前预热至180°C。

2. 在发酵好的面包表面刷上一层蛋液，增加光泽感。

3. 可以用蜂蜜或麦芽糖加水调制成糖浆，均匀地涂抹在面包表面，这样可以让面包烤出来更加香甜诱人。

第五步：烘烤

1. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180°C，烤制20分钟左右，直至表面金黄即可出炉。

第六步：冷却与享用

1. 出炉后的鸡腿面包稍微冷却一下就可以享用了，如果想要更酥脆的效果，可以在室温下放置一段时间后再食用。

这样一款既简单又美味的老式鸡腿面包就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适哦。希望大家都能动手试试看，享受制作美食的乐趣吧！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你做出美味的老式鸡腿面包！