金针菇营养丰富，口感爽脆，是很多人餐桌上的常客。而“炸金针菇”这道菜，不仅保留了金针菇的鲜美，还增添了外酥里嫩的口感，非常适合做为下酒菜或小零食。今天就来分享一个最简单的炸金针菇做法窍门，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 金针菇 1把（约300克）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量（建议用中筋面粉）

- 淀粉 适量（可选，增加酥脆感）

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 处理金针菇

将金针菇去掉根部，用手轻轻撕开，分成小束。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。注意：水分一定要控干，否则炸的时候容易溅油。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着加入适量的面粉和淀粉（比例大约为2:1），边加边搅拌，直到形成稍微浓稠的面糊，能裹住金针菇即可。

> 小贴士：如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一点淀粉；如果喜欢更厚实的外衣，可以多加点面粉。

3. 炸制金针菇

在锅中倒入足够的食用油，油量要能没过金针菇。开中火加热至六成热（大约160℃左右），放入处理好的金针菇，用筷子轻轻翻动，让每一根都裹上面糊。

炸至金针菇表面呈现金黄色，且浮起时即可捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

4. 再次复炸（可选）

为了更加酥脆，可以将炸好的金针菇再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后口感更佳。

三、搭配建议

炸金针菇可以直接吃，也可以搭配一些蘸料，比如：

- 花生酱 + 酱油 + 醋 + 辣椒油

- 蒜蓉辣椒酱

- 芝麻酱或甜辣酱

四、小贴士

- 金针菇一定要彻底沥干水分，否则会影响炸制效果。

- 面糊不要太稀，否则炸出来会太软。

- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。

- 可以提前炸好，密封保存，吃的时候再复炸一下更香。

五、总结

炸金针菇虽然看似简单，但掌握好技巧，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味小吃。不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只要按照这个最简单的做法窍门，你就能轻松上手，享受美食带来的快乐。

快去试试吧，相信你会爱上这道家常又美味的小吃！