【家常炒豆腐怎么做】家常炒豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常饮食。豆腐富含蛋白质，搭配不同的配料可以做出多种风味。下面将从步骤和食材两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常炒豆腐的制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：豆腐、葱、姜、蒜、肉末（可选）、酱油、盐、糖、料酒、食用油等。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并防止碎裂。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味：加入适量酱油、盐、糖、料酒等调料，根据口味调整。
6. 收汁出锅：翻炒均匀后，小火焖煮片刻，待汤汁略微收干即可出锅。
二、家常炒豆腐所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或北豆腐均可，视口感而定 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 肉末（可选） | 100 | 可用猪肉、牛肉或鸡肉代替 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 提鲜，平衡咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用油 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢口感更丰富，可加入青椒、胡萝卜、木耳等配菜。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎掉。
- 若喜欢酱香味，可在最后加入少许蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的家常炒豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
