【铁板蛏子的做法】铁板蛏子是一道广受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到食客的喜爱。制作过程中，蛏子经过腌制、煎制和调味，搭配铁板的高温，使得食材更加入味，香气四溢。以下是对“铁板蛏子的做法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（按1-2人份） |
| 蛏子 | 约300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 根据口味添加 |
二、步骤详解
1. 处理蛏子
蛏子买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。捞出沥干备用。
2. 腌制蛏子
在蛏子中加入适量盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，去腥提鲜。
3. 备配料
大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝备用。
4. 热锅煎蛏子
锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，将腌好的蛏子放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
5. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。
6. 调味炖煮
加入煎好的蛏子，倒入生抽、老抽和适量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让蛏子充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘
待汤汁快收干时，开盖大火收汁，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 蛏子不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 铁板煎制前可提前预热，使菜品更香更入味。
通过以上步骤，一道美味的铁板蛏子就完成了。不仅保留了蛏子的鲜嫩，还融合了多种调料的香味，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
