【酸汤肥牛的做法----酸汤肥牛】酸汤肥牛是一道以鲜香酸爽、口感丰富为特点的川菜，深受大众喜爱。其主要原料是肥牛片，搭配酸汤底料和多种配料，制作简单但风味独特。以下是关于酸汤肥牛做法的详细总结。
一、酸汤肥牛简介
酸汤肥牛是以牛肉为主料，配以酸汤调味而成的一道经典菜肴。酸汤通常由番茄、柠檬、醋等食材熬制而成，味道酸爽开胃，能有效提升食欲。肥牛经过焯水后质地嫩滑，与酸汤结合后更加美味。
二、酸汤肥牛的制作要点
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 肥牛片（约300克） |
| 配料 | 番茄2个、洋葱半颗、青红椒各适量、蒜末、姜末 |
| 调料 | 酸汤底料或自制酸汤（番茄+柠檬汁+醋）、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 火候控制 | 肥牛片焯水时间不宜过长，保持嫩滑；炒配料时火候适中 |
| 关键步骤 | 先将肥牛焯水去腥，再与酸汤和配料一起翻炒 |
三、酸汤肥牛的具体做法步骤
1. 准备材料：将肥牛切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水；番茄切块，洋葱切丝，青红椒切段。
2. 焯水肥牛：锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒配料：热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，再放入洋葱、青红椒翻炒。
4. 加入酸汤：倒入番茄块，加入适量水煮沸，根据口味加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炖煮肥牛：将焯好的肥牛片放入锅中，小火焖煮3-5分钟，使肥牛充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜即可。
四、小贴士
- 使用新鲜番茄和柠檬汁可以增强酸味层次感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加醋的用量。
- 肥牛片不宜切得太厚，否则易老影响口感。
- 可根据个人喜好添加豆腐、金针菇等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸汤肥牛。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，带来不一样的味觉体验。
