【翠绿虾球的做法】“翠绿虾球”是一道色香味俱全的中式家常菜，主要以鲜虾和绿色蔬菜为主料，口感鲜嫩，色彩清新，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 西兰花 | 200克 | 洗净切小朵 |
| 青豆 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 蒜末 | 10克 | 提香用 |
| 生姜末 | 5克 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲜虾洗净，去壳去虾线，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 西兰花切小朵，青豆洗净备用；蒜、姜切末。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和青豆焯水30秒，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 炒虾球
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入腌好的虾球翻炒至变色。
- 加入焯好水的西兰花和青豆，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养特点
- 高蛋白低脂肪：虾肉富含优质蛋白质，且脂肪含量低，适合健康饮食。
- 维生素丰富：西兰花和青豆含有丰富的维生素C、膳食纤维及抗氧化物质。
- 增强免疫力：虾中含有的锌和硒有助于提高身体免疫力。
四、小贴士
- 虾球不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 焯水时加盐和油可以让蔬菜颜色更鲜亮。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或玉米粒搭配。
总结：翠绿虾球不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材与掌握火候，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。
