【竹笋炒猪肉的家常做法】竹笋炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，尤其在春夏季更是餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的“竹笋炒猪肉的家常做法”，帮助大家轻松掌握这道菜的技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 新鲜竹笋 | 200克 | 可用罐头竹笋代替，但新鲜更佳 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 竹笋剥皮后切片，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 青椒、红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，加入几滴油和少许盐，将竹笋放入焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除竹笋的苦涩味。
3. 炒制过程
- 锅中放油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 加入焯过水的竹笋继续翻炒均匀。
- 加入青椒/红椒丝，快速翻炒几下。
- 最后加入生抽、老抽和适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉不要切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 竹笋焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“竹笋炒猪肉”。这道菜不仅简单易学，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！
