【老式油条的做法和配料】老式油条是传统中式早餐中的经典之作，外酥里嫩、香脆可口，深受人们喜爱。制作老式油条的关键在于面团的发酵和油炸的火候。下面将详细总结老式油条的做法与所需配料，帮助你在家轻松做出地道风味。
一、老式油条的主要配料
| 配料名称 | 用量（约20根） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选择中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使面团蓬松 |
| 盐 | 5克 | 增加香味，调节面团韧性 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 食用油 | 适量 | 油炸时使用，建议选用花生油 |
二、老式油条的具体做法
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置约1小时，待面团膨胀至原来的两倍大。
3. 醒面：发酵好的面团取出，轻轻揉几下，让内部气泡排出，再静置10分钟。
4. 成型：将面团擀成厚约1厘米的长方形薄片，用刀切成约2厘米宽的长条。
5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将油条生坯放入油中，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆后捞出。
6. 沥油：将炸好的油条放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，温度低则需延长。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 油条炸好后趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的老式油条了。不仅健康美味，还能让你感受到传统美食的魅力。
