【酱爆鸡丁的做法】酱爆鸡丁是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感鲜香，鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 黄瓜和青椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少量油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入黄豆酱和酱油，小火炒出香味。
4. 混合翻炒
- 倒入鸡丁、黄瓜丁、青椒丁，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入白糖提味，最后淋入少许水淀粉勾芡。
5. 收汁装盘
- 炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 勾芡不宜过厚，保持酱汁适中更美味。
四、总结
酱爆鸡丁不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配蔬菜，还能增加膳食纤维，让整道菜更加健康均衡。
| 项目 | 内容说明 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 口味 | 酸甜咸鲜，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 鸡丁、黄瓜、青椒 |
| 调料重点 | 黄豆酱、酱油、白糖 |
| 火候控制 | 快炒为主，避免鸡肉过老 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酱香风味的人 |
通过以上内容，你可以轻松在家复刻这道美味的酱爆鸡丁。动手试试吧！
