【糖醋鱼是哪里的菜】糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。然而，关于这道菜的起源地，却存在多种说法。为了更清晰地了解“糖醋鱼是哪里的菜”，以下将从不同地区的传统做法和历史背景进行总结，并通过表格形式展示。

一、糖醋鱼的来源与地域特色

1. 四川糖醋鱼

四川菜系中也有糖醋鱼的做法，但通常以“糖醋排骨”或“糖醋里脊”更为常见。不过在部分地区，也会用鱼制作糖醋口味的菜肴，味道偏重，酸甜比例较均衡，带有川菜特有的麻辣风味。

2. 江苏糖醋鱼

江苏菜（苏菜）中的糖醋鱼以“松鼠桂鱼”为代表，这道菜源于苏州，属于苏帮菜的经典之作。它使用鳜鱼或鲈鱼，先炸后炒，淋上糖醋汁，口感酥脆，色泽金黄，酸甜适口，是江浙地区非常有名的菜肴。

3. 陕西糖醋鱼

在陕西，糖醋鱼并不常见，但有类似做法的“糖醋肉”，多用于猪肉或鸡肉。若用鱼制作，可能受到西北饮食习惯影响，味道偏重，糖醋比例略高。

4. 东北糖醋鱼

东北菜中较少见传统的糖醋鱼，但“糖醋里脊”较为普遍。如果用鱼来做，可能结合了地方口味，酸甜味浓，配以土豆条等配料，形成独特的风格。

5. 广东糖醋鱼

广东菜中虽然不以糖醋鱼著称，但糖醋口味在粤菜中广泛存在，如糖醋鸡、糖醋虾等。若用鱼制作，可能更注重鲜味与糖醋的平衡，口感清爽。

二、总结对比表

三、结论

综合来看，糖醋鱼最典型的代表是江苏菜中的“松鼠桂鱼”，其起源于苏州，是苏帮菜的标志性菜肴之一。虽然其他地区也有类似的糖醋口味菜肴，但“糖醋鱼”这一名称和做法，在江苏地区最为正宗和常见。

因此，若问“糖醋鱼是哪里的菜”，答案可以明确为：江苏菜。