【糖醋草鱼做法】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋的比例和火候，才能让鱼肉入味、色泽诱人。以下是对“糖醋草鱼做法”的详细总结。
一、菜品简介
糖醋草鱼是以草鱼为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎、炒、炖等方式制成的菜肴。其特点为外酥里嫩、酸甜适中，适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁包裹鱼身。
6. 装盘：将鱼盛出，淋上酱汁即可。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸则可增加醋量。
- 勾芡时要边搅拌边倒入淀粉水，避免结块。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋草鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来一份地道的中式风味。
