【菠萝咕咾肉正宗做法】菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且色泽鲜艳，非常适合家庭制作。以下是对“菠萝咕咾肉正宗做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝咕咾肉 |
| 类型 | 粤菜 |
| 口味 | 酸甜适中，外酥内嫩 |
| 主要食材 | 猪肉、菠萝、青椒、红椒、洋葱等 |
| 特点 | 色泽鲜艳，口感丰富 |
二、正宗做法步骤（简化版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择猪里脊肉切片，菠萝切块，青红椒和洋葱切丝备用。 |
| 2 | 腌制猪肉：用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更嫩。 |
| 3 | 炸肉片：热锅凉油，将腌好的肉片炸至金黄捞出。 |
| 4 | 炒配料：锅中留底油，加入青红椒、洋葱翻炒出香味。 |
| 5 | 加入菠萝：放入菠萝块，快速翻炒几下。 |
| 6 | 调酱汁：取碗，加入醋、糖、番茄酱、水淀粉调成酱汁。 |
| 7 | 混合翻炒：倒入炸好的肉片，淋入酱汁，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 猪肉选择：建议使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 菠萝处理：菠萝提前用盐水浸泡可去涩味，口感更佳。
- 火候控制：炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味关键：糖与醋的比例是决定酸甜口味的关键，可根据个人喜好调整。
四、总结
菠萝咕咾肉虽看似简单，但要做好却需要讲究火候和调味。正宗的做法讲究食材新鲜、火候精准、酱汁调配得当。通过以上步骤和小贴士，即使是新手也能在家轻松做出一道色香味俱全的地道粤菜。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
