【脆皮炸糕的做法】脆皮炸糕是一种外酥内软、香甜可口的传统小吃，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感层次丰富，是家庭烘焙或街头小吃的热门选择。下面将详细介绍脆皮炸糕的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
脆皮炸糕主要由糯米粉、面粉、糖、油等原料制成，通过调制面团、醒发、包馅、油炸等步骤完成。其关键在于面团的搅拌与发酵，以及油炸时的火候控制。制作过程中需要注意面团的柔软度、馅料的搭配以及炸制时的温度，才能保证成品外皮酥脆、内里绵软。
二、脆皮炸糕做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将糯米粉、中筋面粉、泡打粉混合均匀 | 糯米粉500g、中筋面粉100g、泡打粉5g |
| 2 | 加入白糖80g、鸡蛋2个、温水300ml，搅拌成面糊 | 白糖80g、鸡蛋2个、温水300ml |
| 3 | 静置醒发30分钟，使面团更松软 | 面盆、盖子 |
| 4 | 准备馅料（如豆沙、芝麻、红糖等） | 豆沙/芝麻/红糖适量 |
| 5 | 取适量面糊倒入模具中，放入馅料后封口 | 模具、勺子 |
| 6 | 预热油锅至160℃，放入炸糕，小火慢炸至金黄 | 油锅、漏勺 |
| 7 | 捞出沥油，稍凉后即可食用 | 纸巾、盘子 |
三、小贴士
- 面糊的稠度要适中，太稀不易成型，太稠影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整馅料种类，如加入花生碎、椰蓉等。
- 刚炸好的脆皮炸糕趁热吃最美味，冷掉后口感会变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥内软、香甜可口的脆皮炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！
