【清汤鱼丸的做法】清汤鱼丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤清味美，非常适合在秋冬季节食用。制作这道菜的关键在于鱼丸的弹性和汤底的清澈。以下是对“清汤鱼丸的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清汤鱼丸的主要材料包括新鲜鱼肉、鸡蛋、淀粉、葱姜水等。通过将鱼肉剁碎后加入调料搅拌上劲，再制成鱼丸，最后放入清汤中煮熟。整个过程讲究火候和调味，确保鱼丸不散、汤不浑。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鲜鱼肉200g、鸡蛋1个、淀粉30g、葱姜水适量、盐适量、白胡椒粉少许、清水500ml |
| 2 | 处理鱼肉 | 将鱼肉去皮去骨，切成小块，用刀背拍打或用绞肉机搅成泥状 |
| 3 | 调制鱼丸馅 | 在鱼肉泥中加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉和葱姜水，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 制作鱼丸 | 用手挤出大小均匀的鱼丸，放入冷水中小火煮熟 |
| 5 | 煮汤 | 锅中加清水，放入少许盐和姜片，大火烧开后转小火 |
| 6 | 煮鱼丸 | 将鱼丸逐个放入汤中，保持小火煮至浮起 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、鸡精，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鱼肉最好选用刺少、肉质细腻的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 搅拌鱼肉时要顺时针方向，有助于鱼丸更紧实有弹性。
- 清汤要保持清澈，可先用沸水煮鱼丸，再倒入清汤中。
- 若喜欢更丰富的口感，可在汤中加入胡萝卜丝、香菇等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鱼丸，既健康又美味，适合全家人享用。
