【烀雪里蕻的正宗做法】“烀雪里蕻”是东北地区非常有特色的一道家常菜，尤其在冬季，用新鲜的雪里蕻（也叫小油菜）经过焯水、炖煮等步骤制作而成，味道鲜美、营养丰富。下面是一份总结性的做法说明，并附上详细步骤表格，帮助你轻松掌握这道地道的东北风味。
一、菜品简介
名称：烀雪里蕻
类别：东北家常菜
主要食材：雪里蕻、五花肉、葱姜蒜、酱油、盐、料酒等
特点：口感鲜嫩、汤汁浓郁、适合搭配米饭食用
季节推荐：冬季
二、材料准备（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 雪里蕻 | 500g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 五花肉 | 200g | 去皮切块，肥瘦相间 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2勺 | 增香提味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 雪里蕻洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出洗净。 |
| 3 | 锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水（没过食材）。 |
| 5 | 烧开后转小火慢炖20分钟，让肉质软烂入味。 |
| 6 | 加入焯好的雪里蕻，继续炖煮5-8分钟，至蔬菜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒少许葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 雪里蕻焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
- 五花肉焯水后要用清水冲洗干净，避免腥味残留。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入豆腐或粉条，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的“烀雪里蕻”，既保留了传统风味，又不失健康美味。无论是冬日餐桌还是家庭聚餐，都是一道不可多得的好菜。
