【白果炒虾仁的家常做法】白果炒虾仁是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合新手尝试。以下是关于“白果炒虾仁的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
白果炒虾仁以白果（银杏果）和虾仁为主要原料，搭配适量的调料，通过快炒的方式保留食材的原汁原味。白果富含维生素和矿物质，虾仁则含有丰富的蛋白质，两者结合既健康又美味，尤其适合秋冬季节食用。
二、所需材料及用量
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克 |
| 白果 | 100克 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 白果去壳，取出果仁，用清水浸泡10分钟去涩；
- 青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入虾仁焯水30秒，捞出过冷水备用。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入青红椒翻炒几下；
- 放入白果翻炒1分钟；
- 倒入虾仁，快速翻炒均匀；
- 调入盐、生抽、白胡椒粉调味，炒至虾仁变色即可出锅。
四、小贴士
- 白果在烹饪前最好焯水或浸泡，可以去除部分苦味和毒性；
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 可根据个人口味添加胡萝卜或木耳等配菜，增加色彩和营养。
五、总结
白果炒虾仁是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。
