【家常麻辣鱼做法步骤】麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家也能轻松做出美味的麻辣鱼，只需掌握好食材搭配和烹饪技巧。以下是对“家常麻辣鱼做法步骤”的总结与整理。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆芽或白菜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斜刀切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备配料：干辣椒剪段，花椒、蒜、姜、大葱分别切好备用。豆芽或白菜洗净备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，出香味后加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加水煮沸：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，煮开后放入鱼片。 |
| 5 | 煮鱼：大火煮开后转中小火煮约5分钟，待鱼熟透后加入豆芽或白菜焯水。 |
| 6 | 收汁装盘：最后撒上葱花，淋上热油激发香味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且不易煮老。
- 如果喜欢更辣，可以多放些干辣椒或加入辣椒粉。
- 麻辣鱼的关键在于“麻”和“辣”，可根据个人口味调整花椒和辣椒的用量。
- 煮鱼时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道的家常麻辣鱼。不仅味道正宗，而且健康美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
