【超级简单又软糯好吃的红烧肉做法的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得做红烧肉步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出软糯香浓的美味红烧肉。下面是一份超级简单又软糯好吃的红烧肉做法的总结，附上详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入冰糖（如喜欢更甜口可加），小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味后，加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
- 焯水时冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 糖色是红烧肉颜色的关键，炒制时注意火候，避免糊锅。
- 若想更软糯，可提前用高压锅压10-15分钟再炖。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 红烧肉 |
| 口味特点 | 软糯香浓、咸甜适中 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮） |
| 难度等级 | ★★☆（适合新手） |
| 是否推荐 | 推荐，简单易学，家庭常备菜 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道超级简单又软糯好吃的红烧肉。不仅味道正宗，而且非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
