【炒肉酱的做法】炒肉酱是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，适合搭配米饭、面条或馒头食用。制作过程简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
炒肉酱的主要原料是猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调味料，通过炒制使肉末充分吸收酱香，形成浓稠的酱汁。整个过程需要注意火候控制，避免肉末过老或酱汁过于干涩。在调味方面，可根据个人口味加入适量的糖、酱油、料酒等，以提升整体风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末（肥瘦相间）300克、豆瓣酱2勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒1勺、清水适量 |
| 辅助调料 | 食用油、盐（可选）、鸡精（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 葱姜蒜切末备用； 2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色； 3. 加入葱姜蒜炒香； 4. 加入豆瓣酱炒出红油； 5. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖调味； 6. 加入适量清水，小火焖煮5分钟； 7. 收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7，口感更嫩滑。
- 豆瓣酱可以提前剁碎，更容易释放香味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 炒制过程中注意翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒肉酱。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。
