【东北家常炖豆角的家常做法】东北菜以朴实、味浓、分量足著称，其中“炖豆角”是极具代表性的家常菜之一。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“东北家常炖豆角的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、
东北家常炖豆角是一道以豆角为主料，搭配五花肉或排骨等食材，用炖的方式烹制而成的传统菜肴。其特点是口感软糯、汤汁浓郁，带有浓厚的东北风味。制作过程中注重火候和调味，关键在于豆角的处理和炖煮时间的掌握。这道菜在冬季尤为受欢迎，既可以单独成菜，也可以作为主食搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：豆角500克、五花肉300克（或排骨）、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量 | 豆角建议选用嫩豆角，口感更佳；五花肉可提前焯水去腥 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状；五花肉切块，焯水后捞出备用 | 焯水时加入几片姜和料酒去腥 |
| 3 | 锅中放油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄 | 可根据口味选择是否加花椒 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽上色，再加入豆角翻炒均匀 | 炒制时注意不要炒太软 |
| 5 | 倒入足够的热水，放入八角、少量糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 | 水量要没过食材，保持小火慢炖更入味 |
| 6 | 炖至豆角软烂，汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好加入土豆、粉条等配菜 |
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 可根据个人口味添加豆腐、蘑菇等食材，增加菜品的多样性。
- 炖豆角时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北家常炖豆角了。这道菜不仅美味，还非常下饭，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试一下，感受东北菜的独特魅力。
