【豆腐炖平鱼做法】豆腐炖平鱼是一道融合了豆制品与海鲜的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅味道鲜香，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“豆腐炖平鱼做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
豆腐炖平鱼是将嫩豆腐与平鱼（又称鲳鱼）一起炖煮而成的一道菜肴。豆腐富含蛋白质和钙质，平鱼则含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，两者搭配可提升整体营养价值，同时口味层次分明，汤汁浓郁。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 嫩豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 煎制平鱼
- 热锅凉油，放入平鱼，小火煎至两面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入葱段翻炒。
4. 炖煮过程
- 加入煎好的平鱼，倒入清水，加入生抽、料酒、白胡椒粉。
- 水沸后放入豆腐块，中小火炖煮10分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 平鱼选用新鲜的，肉质更嫩。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼肉，以免碎掉。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“豆腐炖平鱼”就完成了。这道菜不仅适合家常食用，也适合宴客，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养。
