【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充营养，增强体质。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 预处理关键：排骨需焯水去血沫，确保汤色清亮。
3. 火候控制：先大火煮沸，后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
4. 调味适度：以盐、姜、葱等基础调料为主，突出原汁原味。
5. 搭配建议：可加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感与营养。
二、清炖排骨详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜片3片、葱段适量、清水1500ml、盐适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 烫煮排骨 | 将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 |
| 4 | 加入调料 | 放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖10分钟，让汤汁更浓郁 |
| 6 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 焯水时加入少量料酒可去腥增香。
- 若想汤更鲜美，可加入几颗红枣或枸杞。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住食材的原味。
- 清炖排骨不宜加酱油，以免影响汤色和口感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一碗美味又健康的清炖排骨汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。
