【干烧酸辣鲫鱼的家常做法】干烧酸辣鲫鱼是一道极具地方特色的家常菜，以其鲜香麻辣、酸辣开胃而深受喜爱。这道菜以鲫鱼为主料，配以多种调料，经过煎制、炖煮等步骤，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
为了方便读者快速掌握制作要点，以下是对“干烧酸辣鲫鱼的家常做法”的总结与整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干烧酸辣鲫鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 鲫鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、葱、花椒、豆瓣酱、醋、酱油、糖、料酒 |
| 口味 | 酸辣、鲜香、微麻 |
| 烹饪方式 | 煎、炒、炖 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、制作步骤简要
1. 处理鲫鱼：洗净后两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎制鲫鱼：热锅冷油，将鲫鱼煎至两面金黄。
3. 炒香调料：加入姜、蒜、干辣椒、花椒等爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入煎好的鲫鱼，加酱油、醋、糖调味。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鲫鱼选择 | 建议选用新鲜的小鲫鱼，肉质更嫩 |
| 煎鱼技巧 | 煎前用厨房纸吸干水分，不易粘锅 |
| 酸辣平衡 | 醋和辣椒的比例可根据个人口味调整 |
| 调味关键 | 酱油提鲜，糖中和酸辣，使味道更协调 |
通过以上内容，可以清晰了解干烧酸辣鲫鱼的制作流程与关键点，适合家庭日常烹饪参考。希望这份总结能帮助您轻松做出美味可口的干烧酸辣鲫鱼。
