【椿芽炒蛋的做法】椿芽炒蛋是一道非常具有季节性的家常菜，尤其在春季最为常见。椿芽，又称香椿，是一种风味独特的野菜，清香扑鼻，营养丰富，与鸡蛋搭配后口感鲜嫩，深受人们喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和营养价值三个方面对“椿芽炒蛋的做法”进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜椿芽 | 150克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理椿芽
将新鲜的椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。若喜欢口感更嫩，可将椿芽切成小段备用。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使其呈现细腻的蛋液状态。
3. 焯水椿芽（可选）
若担心椿芽有涩味，可先将椿芽放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿颜色和脆嫩口感。
4. 炒制
热锅凉油，倒入适量食用油，待油热后倒入蛋液，快速翻炒至半熟状态，再加入焯好水的椿芽，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，撒上少许葱花提香，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
椿芽富含维生素C、维生素E、钾、钙等矿物质，同时含有多种氨基酸和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。鸡蛋则提供优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑健康和身体发育。
四、小贴士
- 椿芽最好选择春季新鲜采摘的，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏椿芽的清香。
- 若不喜欢焯水，可直接洗净后炒制，但需注意时间控制。
通过以上步骤，一道简单又美味的“椿芽炒蛋”就完成了。它不仅色香味俱全，还能为身体提供丰富的营养，是春季餐桌上的理想选择。
