【一口酥的做法与配方】一口酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐搭配豆浆或牛奶，也常作为下午茶的点心。下面将为大家总结一口酥的基本做法与配方，帮助您在家轻松制作。
一、
一口酥的主要原料包括面粉、黄油、糖、鸡蛋等，制作过程中需要经过和面、发酵、包油、擀开、切割、烘烤等多个步骤。关键在于掌握好面团的延展性与油脂的分布，才能做出外酥内软的口感。不同地区的一口酥在配料上略有差异，但基本原理相似。以下是一份基础配方及详细步骤，适合家庭操作。
二、一口酥做法与配方表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉500克、黄油150克、细砂糖80克、鸡蛋2个、温水150毫升、盐3克 |
| 辅料 | 香草精/牛奶（可选） |
| 步骤 | 1. 将面粉、糖、盐混合，加入鸡蛋和温水搅拌成团。 2. 揉至光滑后静置发酵1小时。 3. 黄油切块，包入面团中，反复折叠擀开，形成千层结构。 4. 面团再次醒发30分钟。 5. 切成小剂子，捏成碗状，填入馅料（如豆沙、莲蓉等）。 6. 表面刷蛋液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆、内里柔软，层次分明，甜度适中 |
| 注意事项 | 发酵时间根据室温调整；包油时要均匀，避免漏油；烤制时注意火候，防止焦糊 |
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出美味的一口酥。根据个人口味，还可以尝试不同的馅料，如奶黄、红糖、肉松等，让这款传统点心更加丰富多彩。
