【脆皮蛋糕做法】脆皮蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，因其独特的口感深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意材料配比、温度控制和烘焙时间等关键因素。以下是对“脆皮蛋糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、脆皮蛋糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 蛋糕类甜点 |
| 外观 | 外层酥脆，内部柔软 |
| 风味 | 香甜、奶香浓郁 |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、泡打粉等 |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃ |
| 烘焙时间 | 25~35分钟（视烤箱而定） |
| 成品特点 | 表面金黄、口感层次分明 |
二、脆皮蛋糕详细做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：150克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 黄油（无盐）：60克
- 泡打粉：1茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙（可选）
2. 制作步骤
步骤一：混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
步骤二：打发黄油和糖
将软化的黄油与细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
步骤三：加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀。
步骤四：加入牛奶和香草精
倒入牛奶和香草精，继续搅拌至顺滑。
步骤五：加入干性材料
将混合好的干性材料分两次加入，轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌。
步骤六：倒入模具
将面糊倒入已涂抹黄油的蛋糕模具中，表面抹平。
步骤七：烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，170℃~180℃烘烤25~35分钟，直至表面呈现金黄色，用牙签插入中心无面糊即可取出。
步骤八：冷却与脱模
待蛋糕完全冷却后，从模具中取出，可撒上糖粉或搭配水果食用。
三、小贴士
- 黄油需提前软化，否则不易打发。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
- 烘烤时注意观察，不同烤箱温度可能略有差异。
- 出炉后稍等几分钟再脱模，避免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的脆皮蛋糕。不仅适合日常下午茶，也适合节日聚会分享。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道甜点的做法！
