【红烧马哈鱼块的家常做法】红烧马哈鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 马哈鱼块 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的整块马哈鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 马哈鱼块洗净，沥干水分；热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入煎好的鱼块翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过鱼块为宜，大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前要确保鱼块表面干燥，这样不易粘锅。
2. 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢重口味可增加酱油和糖的量。
3. 收汁时注意火候，避免汤汁过干影响口感。
4. 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上内容，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧马哈鱼块。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简单实用的做法能为您的餐桌增添一份美味！
