【如何酱牛肉好吃又简单】想要在家做出一道既美味又简单的酱牛肉，其实并不难。只要掌握好关键的步骤和调料搭配，就能轻松做出风味十足的酱牛肉。以下是一些实用的小技巧和做法总结。
一、酱牛肉的关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，有筋膜更入味 |
| 浸泡去腥 | 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫 |
| 炖煮时间 | 慢火炖煮1.5-2小时，肉质软烂不柴 |
| 酱料比例 | 生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等适量搭配 |
| 收汁技巧 | 炖好后大火收汁，让肉更入味且色泽好看 |
二、简易做法步骤
1. 准备食材
- 牛腱肉500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖1小把
- 八角1个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
2. 焯水处理
将牛肉冷水放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮入味
在砂锅或炖锅中加入牛肉、所有调料和适量清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 收汁上色
炖至牛肉软烂后，开盖转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和糖。
5. 冷却切片
待酱牛肉稍凉后切片，装盘即可食用，也可以冷藏后更入味。
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒油。
- 使用高压锅可缩短炖煮时间，大约30分钟左右即可。
- 酱牛肉可以提前做好，冷藏保存3天内食用最佳。
通过以上方法，你可以在家轻松做出酱香浓郁、口感软嫩的酱牛肉，既省时又美味，非常适合家庭聚餐或做便当。尝试一下吧！
