【火腿蹄膀的家常做法】火腿蹄膀是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅味道好，还富含蛋白质和胶原蛋白，营养丰富。下面将为大家总结火腿蹄膀的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 火腿 | 200克 |
| 猪蹄膀 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 火腿切块备用；猪蹄膀洗净后切成大块，用冷水焯水去腥，捞出后冲洗干净。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入猪蹄膀翻炒至微黄，再加入火腿块一起翻炒。
3. 调味炖煮
- 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄膀软烂。
4. 收汁装盘
- 汤汁快干时，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁，使火腿蹄膀更加入味，装盘即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 火腿选择 | 建议选用带皮火腿，口感更佳。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。 |
| 炖煮时间 | 猪蹄膀炖煮时间越长越软烂，可根据个人喜好调整。 |
| 收汁关键 | 收汁时注意火候，避免糊底。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭或面食，味道更佳。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的火腿蹄膀。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或家庭聚餐时享用。希望这份做法能帮助您掌握这道经典菜肴的制作方法，享受烹饪的乐趣。
