【番茄炖排骨做法步骤】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、
番茄炖排骨的主要食材是排骨和番茄，辅以一些常见的调料，如葱、姜、蒜、盐、糖等。这道菜的关键在于火候的控制和调味的平衡，确保排骨炖得软烂入味，番茄汤汁浓郁鲜美。通过合理的步骤安排，不仅能够保留食材的营养，还能提升整体口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、番茄2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、糖少许、料酒适量、清水适量 | 排骨提前焯水去血沫，番茄选择熟透的 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可以去除腥味，使肉质更嫩 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 炒制时可加入少量盐提味 |
| 4 | 加入切块的番茄，翻炒均匀，加入适量清水（没过食材即可） | 番茄炒软后更容易出汁 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味加盐和糖调味 | 炖的时间越长，味道越浓郁 |
| 6 | 待排骨酥烂、汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好加入少许鸡精提鲜 |
三、小贴士
- 番茄可以选择带皮的，炖煮时更容易出沙。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
- 喜欢酸味的朋友可以多放一个番茄或加一点醋。
- 排骨焯水后用温水冲洗，避免肉质变紧。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭菜，非常适合全家人享用。
