【怎么做炒河虾】炒河虾是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，非常适合日常食用。想要做出一盘色香味俱全的炒河虾，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是对“怎么做炒河虾”的详细总结与步骤说明。
一、准备工作
在开始烹饪前，需要准备好食材和工具：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 河虾（约300克） |
| 辅料 | 蒜末、姜末、干辣椒、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
二、具体步骤
1. 处理河虾
- 河虾清洗干净，去掉虾线，用清水冲洗后沥干水分。
- 可以提前用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
3. 下虾翻炒
- 将处理好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味上色
- 加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 根据口味调整调料，喜欢辣味的可加一点辣椒油或再放些干辣椒。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若想更入味，可在炒之前先用酱油稍微腌制一下。
- 炒虾时火候要控制好，大火快炒能保持虾肉的鲜嫩。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜河虾，去虾线 |
| 处理 | 清洗、腌制、沥干 |
| 火候 | 大火快炒，避免过久 |
| 调味 | 盐、生抽、老抽、白胡椒粉等 |
| 出锅 | 汤汁收干，撒葱段 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一盘鲜香可口的炒河虾。不仅保留了河虾的原汁原味，还能让整道菜更加美味诱人。快来试试吧！
