【凉拌白菜的做法】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作方便，还能保留白菜的原汁原味，口感清脆，味道鲜美。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，洗净后切片或撕成小块。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见的有酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等。
4. 拌匀装盘：将焯好水的白菜放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 大白菜 1颗（约500克） |
| 辅料 | 蒜末 1勺、香油 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、辣椒油 1勺（可选） |
| 做法步骤 | 1. 白菜洗净，撕成小片； 2. 锅中烧水，放入白菜焯水30秒至1分钟； 3. 捞出后过冷水，沥干； 4. 加入蒜末、调料，拌匀即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时间不宜过长，以免白菜变软； - 酱汁可根据个人口味调整比例； - 可加入少许糖提鲜。 |
三、注意事项
- 选用新鲜大白菜，避免使用老叶或发黄的部分；
- 焯水后一定要过冷水，这样白菜更脆爽；
- 酱汁可以根据个人喜好添加芝麻、花生碎等增加口感；
- 凉拌白菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌白菜，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。
