【腊肉炒蒜苗做法】腊肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与蒜苗的清香相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上一份清晰的表格，帮助您快速掌握关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克左右 |
| 蒜苗 | 1把（约300克） |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理腊肉
腊肉提前用温水清洗干净，切片或切条备用。如果腊肉较硬，可先用冷水浸泡一段时间软化。
2. 处理蒜苗
蒜苗洗净后切成段，根部和叶部分开，根部可以稍微多留一点，味道更香。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜苗根部和姜片煸炒出香味。
4. 加入腊肉
将腊肉放入锅中翻炒，炒至表面微微发黄，释放出油脂。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入蒜苗叶
最后放入蒜苗叶，快速翻炒几下，保持蒜苗的脆嫩口感。
7. 出锅装盘
炒至蒜苗变软、腊肉香气四溢即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 蒜苗不要炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
腊肉炒蒜苗不仅做法简单，而且营养丰富，是冬季餐桌上的佳品。通过合理的选材和恰当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道菜的做法。
