【芹菜叶子炒鸡蛋】芹菜叶子虽然常被人们丢弃，但实际上它富含维生素和矿物质，营养价值不输于芹菜茎。将芹菜叶子与鸡蛋搭配，不仅口感清爽，还能提升菜肴的营养价值。下面是对“芹菜叶子炒鸡蛋”这道家常菜的总结分析。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜叶子炒鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜叶、鸡蛋 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 清爽、鲜香 |
| 营养特点 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质 |
二、营养价值分析
芹菜叶含有丰富的维生素A、维生素C以及钾元素，有助于增强免疫力、促进消化。而鸡蛋则提供优质蛋白和多种微量元素。两者结合，既健康又美味，尤其适合注重饮食均衡的人群。
| 营养成分 | 芹菜叶（每100g） | 鸡蛋（每100g） |
| 蛋白质 | 2.3g | 13g |
| 维生素C | 8mg | 0.6mg |
| 维生素A | 175μg | 249μg |
| 钾 | 240mg | 137mg |
| 膳食纤维 | 2.4g | 0.6g |
三、烹饪步骤简述
1. 准备材料：洗净芹菜叶，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油：锅中放适量油，加热后放入鸡蛋液翻炒至半熟。
3. 加入芹菜叶：倒入芹菜叶，快速翻炒均匀。
4. 调味：根据口味加入盐、少许酱油或鸡精。
5. 出锅装盘：炒至芹菜叶变软即可盛出。
四、小贴士
- 芹菜叶清洗时可先用淡盐水浸泡，去除表面杂质。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒蛋前加入少许水或牛奶。
五、总结
“芹菜叶子炒鸡蛋”是一道简单又营养的家常菜，充分利用了芹菜叶的营养价值，同时搭配鸡蛋提升了整体的口感和风味。不仅适合日常食用，也适合追求健康饮食的人群。通过合理搭配与烹饪，可以让这道看似普通的菜变得别具风味。
