【广东点心 mdash mdash mdash 芋头糕的做法】芋头糕是广东传统点心之一，口感香脆，外酥内软，带有浓郁的芋头香味，是茶楼中常见的小吃。制作过程简单，食材易得，适合家庭操作。以下是芋头糕的详细做法总结。
一、芋头糕简介
芋头糕是一种以芋头为主要原料，搭配糯米粉、粘米粉等制成的蒸制点心。其特点在于外层酥脆，内里松软，口感层次分明，常配以酱油或辣椒酱食用，风味独特。
二、所需材料（约10块）
| 材料 | 用量 |
| 芋头 | 300g |
| 糯米粉 | 150g |
| 粘米粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 200ml |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮，切丁，放入锅中加水煮至变软（约10分钟），捞出备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐和一半的水混合搅拌成面糊。 |
| 3 | 加入煮好的芋头丁，再加入剩余的水，搅拌均匀。 |
| 4 | 在模具或平底锅中刷一层油，倒入面糊，铺上葱花。 |
| 5 | 上锅蒸约20-25分钟，至表面凝固、边缘微焦。 |
| 6 | 取出放凉后切块，可煎或直接食用。 |
四、小贴士
- 芋头丁不宜太大，否则不易熟透。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响成型。
- 蒸好后可稍微冷却再切块，避免塌陷。
- 煎制时可先热锅，加入少量油，两面煎至金黄更香脆。
五、总结
芋头糕是一道简单又美味的广东传统点心，适合家庭制作。通过合理搭配食材与掌握蒸制时间，即可做出外酥内软、香气扑鼻的芋头糕。无论是作为早餐、下午茶还是宴客点心，都是不错的选择。
