【小土豆咸菜的做法】小土豆咸菜是一种简单又美味的传统腌制食品，适合搭配主食或作为下饭菜。它不仅保留了小土豆的清香和口感，还通过盐渍、调味等步骤增强了风味。以下是对小土豆咸菜做法的总结与详细说明。
一、
小土豆咸菜的做法主要包括清洗、切片、腌制和保存几个步骤。选择新鲜的小土豆，去皮后切成薄片，用盐水浸泡去涩味，再加入适量的辣椒、花椒、酱油等调料进行腌制，最后密封保存。整个过程无需复杂的工具，适合家庭制作，且保存时间较长，是夏季常见的家常小菜。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 小土豆、盐、辣椒、花椒、酱油、白糖、蒜、姜、食用油 |
| 2 | 清洗土豆 | 用清水洗净小土豆表面泥土，无需去皮（可保留皮更香） |
| 3 | 切片处理 | 将小土豆切成薄片，厚度均匀，便于入味 |
| 4 | 盐水浸泡 | 用盐水（约每500g水加10g盐）浸泡30分钟，去除涩味 |
| 5 | 晾干水分 | 浸泡后捞出，放在阴凉通风处晾干表面水分 |
| 6 | 调制调料 | 将辣椒、花椒、蒜、姜切末，加入酱油、白糖、食用油拌匀 |
| 7 | 混合腌制 | 将晾干的土豆片放入调料中拌匀，确保每片都裹上酱料 |
| 8 | 密封保存 | 装入干净玻璃罐中，密封后置于阴凉处，腌制3-5天即可食用 |
三、小贴士
- 选用新鲜小土豆，口感更佳；
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免变质；
- 可根据个人口味调整辣度和咸度；
- 做好后可冷藏保存，延长保质期。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的小土豆咸菜，既健康又方便，是日常饮食中的好帮手。
