【醪糟是什么东西】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，广泛流行于中国南方及东南亚地区。它以糯米为主要原料，通过自然发酵或加入酒曲进行酿造而成，具有独特的风味和营养价值。以下是对醪糟的详细总结。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 主要原料 | 糯米、水、酒曲（或酵母） |
| 发酵方式 | 自然发酵或人工添加酒曲发酵 |
| 口感 | 清甜、微酸、略带酒香 |
| 风味特点 | 酸甜适中，口感绵密，带有淡淡酒精味 |
| 常见食用方式 | 直接饮用、煮汤圆、做甜品、搭配小吃等 |
二、醪糟的制作过程
1. 选米：选用优质糯米，洗净后浸泡数小时。
2. 蒸熟：将糯米蒸至软糯，冷却至适宜温度。
3. 拌曲：加入酒曲（或酵母），搅拌均匀。
4. 发酵：在温暖环境中静置发酵，通常需要1-3天。
5. 成品：发酵完成后，即可食用或冷藏保存。
三、醪糟的营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 碳水化合物 | 主要来源，提供能量 |
| 少量酒精 | 发酵过程中产生的微量酒精 |
| 维生素B族 | 来自发酵过程中的微生物 |
| 酶类物质 | 有助于消化吸收 |
| 微量矿物质 | 如钙、铁、锌等 |
四、醪糟的常见用途
1. 饮品：直接饮用，作为夏季清凉饮品。
2. 甜品：常用于制作酒酿圆子、酒酿蛋等传统甜点。
3. 烹饪：可用于炖肉、煮汤，增加风味。
4. 养生：被认为有暖胃、助消化的作用。
五、醪糟与白酒的区别
| 项目 | 醩糟 | 白酒 |
| 酒精度 | 一般低于10% | 通常高于40% |
| 制作工艺 | 自然发酵 | 蒸馏提纯 |
| 风味 | 清甜、柔和 | 浓烈、刺激 |
| 食用方式 | 多为饮品或调味品 | 多为饮用或佐餐 |
六、小贴士
- 醪糟不宜长时间高温加热，以免破坏其营养和风味。
- 儿童、孕妇及酒精敏感人群应适量饮用或避免饮用。
- 新鲜醪糟应在低温下保存，避免变质。
总结：醪糟是一种以糯米为原料，通过自然发酵制成的传统食品，兼具美味与营养。它不仅是中国饮食文化中的重要组成部分，也逐渐受到更多人的喜爱。无论是作为饮品还是食材，醪糟都展现了其独特的魅力。
